Salted caramel cheesecake -piirakka

Tässä on kyllä yksi parhaista juustokakuista/piirakoista, mitä olen koskaan syönyt. Makean kinuskikuorrutteen päällä on sormisuolaa.

Tämän reseptin löysin Kakkuparatiisin blogista. Hän oli alkuperäisen reseptin bongannut Wicked sweet kitchen-blogista. 

Alkuperäisessä ohjeessa oli pohja tehty Digestive-kekseistä, mutta minä käytin kaurakeksejä.

POHJA:
170 g kaurakeksejä
80 g voita

Lämmitä uuni 160 C. Voitele 24-sentin halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle ja reunoille. Paista n 12 minuuttia ja jäähdytä.

JUUSTOKAKKU:
400 g maustamatonta tuorejuustoa (minä käytin Philadelphia-juustoa)
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
2 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi sähkövatkaimella (noin 30 sek).
Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi (n 2 min).
Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola. Sekoita tasaiseksi.
Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita.

 Kaada esipaistetun pohjan päälle ja paista n 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä.

 KINUSKI:
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa

Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Kokeile tiputtaa kinuskia pisara jäähtyneen kakun päälle ja jos pisara pitää muotonsa, on kinuskikuorrute valmis. Anna kinuskin jäähtyä noin minuutti ja  kaada se kakun päälle.

Anna kakun olla jääkaapissa seuraavaan päivään. Ripottele sormisuolaa kakun päälle ennen tarjoilua.




Hyvää viikonloppua toivoo Liisa